蜂蜜下面的“白糖”，是养蜂人的良心！
爱吃蜜的朋友经常遇到这样的情况，买了液态的蜂蜜，一段时间后下面有了沉淀，很多人认为这就是“白糖”出来了，随即推出这是掺假的结论，对于卖家，其中滋味，难以诉说！
甜甜姐要替卖家说句话：这像“白糖”的沉淀，不是掺假，也不是变质，而是实实在在的良心！
蜂蜜为什么会产生沉淀
所谓沉淀，准确的讲是蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象。蜂蜜结晶与温度有直接关系，温度在13-14℃时容易结晶。
也就是说，蜂蜜结晶是很正常的物理性质，并非什么掺假变质，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，所以结晶是很正常的。但是不同种类的蜂蜜因两种单糖比例不同，呈现出结晶的难易程度有一些差异，有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶。
好蜜是活的，会有各种变化。蜂蜜本身的成分决定了这些变化的发生，比如结晶、起泡等，而市场上很多都是以假乱真，以次充好的蜂蜜，一些卖家肯定不希望卖出去的东西还会有这些变化，因为很多消费者不懂，售后会很难。见过不少人找卖家理论，其实这是很简单的科学道理，“谁和结晶过不去，就是和蜂蜜过不去！”。
当然，因蜂蜜成熟度不同，结晶程度也有一些差别，正常来讲，整瓶全部结晶的蜂蜜都是很不错的。但是我们没法对未结晶或者部分结晶的蜂蜜做评判。我们面对蜂蜜的这些变化，应该具体情况具体分析，切不可用自己的无知去伤害别人。很多人卖好蜜，却被说成是假的，其中委屈，何人可懂？！
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